据中心播送电视总台中国之声8月25日报道，关于许多年青人而言，游网红店是生存中的趣味所正在。每当有新晋网红店开业，“种草”和“打卡”就成了社交媒体上的闭头词。只是近来，网红店和网红品牌却碰着到了团体相信紧急。少少商家以次充好、忽略食物安好的动作，也为消费者敲响了警钟。

　　正在“网红”二字的裹挟下，“真材实料”仿佛并不主要食品，传扬噱头才是核心。椰子汁、苹果汁、桃子汁如此的名字不会展示正在网红产物的菜单上，取而代之的是：青椰、西米、桃桃、仙草

　　信赖许多人对网红餐饮的第一印象是奶茶店，要问奶茶为什么会火？谜底不妨来自：珍珠。

　　奶茶饮料里一颗颗圆滔滔的“珍珠”，十分“Q弹”、有嚼劲。它特有的口感，造诣了奶茶的风韵。很明晰，奶茶里的“珍珠”，并不是蚌壳里的珍珠。那么，它是由什么做成的呢？

　　科信食物与养分新闻相易中央科学工夫部主任、中国互联网团结辟谣平台专家委员会成员阮光锋先容，珍珠奶茶中的珍珠是以淀粉为重要原料造成的一种粉圆产物，最常运用是木薯淀粉。为了让口感更有嚼劲，还会运用幼麦卵白，麦谷卵白拥有弹性，能与水变成搜集布局，可以更好地与淀粉联结，让珍珠愈加弹力、适口。

　　不要认为珍珠奶茶可能不绝火下去，求新求变是网红品牌的一大发售战术。当把珍珠放正在奶茶里不再簇新，奶茶品牌就初阶测验放入其他配料，譬喻西米。或者有不少伴侣至今还以为食品，西米是用米做成的。但就像“珍珠不是珍珠”相通，“西米也不是米”。

　　西米是用西谷椰子的淀粉造成。西谷椰子和椰子是“亲戚”，原产东南亚，它的表阅览上去既像椰子，又像棕榈。西谷椰子的茎中有许多淀粉，把个中的淀粉刮下来，洗一洗、放一放、晾一晾，正在还没有十足干透时，像摇元宵相通摇一摇，就成了一粒粒的西米，煮熟之后就可能加到甜品当中了。

　　甜品中另有一种常见配料，叫椰果，它的口感弹滑、爽脆，呈凝胶状，和椰子肉长得很像。但吃过的伴侣都大白，它们的口感并不不异。所谓的椰果光鲜更硬，更有嚼劲。那么，椰果究竟是从哪儿来的呢？它和椰子相闭连吗？

　　阮光锋先容，椰果是椰子水源委葡萄醋杆菌发酵的产品。椰子水源委发酵会修设出细菌纤维素，这种纤维素会浮正在椰子水的皮相，源委积攒就变成一层厚厚的白色的物质，捞出后就可能做成椰果。

　　换句话说，珍珠、西米都是淀粉成品，而椰果也不是椰子果肉直接造成的产物食品，那么，这些网红甜品配料的名字莫非都和原质料相差这么远吗？

　　阮光锋呈现，龟苓膏除表。龟苓膏的重要原料是乌龟和茯苓，用来修造龟苓膏的是乌龟的腹甲，它内里含有丰饶的动物胶原，也是使龟苓膏可以固结成冻状的重要由来。茯苓是一种多孔菌科的大型真菌，相同蘑菇、灵芝等，然则用来修造龟苓膏的是茯苓的菌核。

　　和龟苓膏长得比力像的一种网红配料叫做仙草，也是玄色凝胶状。看上去它和草没有什么闭连，但还真是用草做出来的。它取材自一种唇形科凉粉草属一年生草本宿根植物，叫做凉粉草，也叫神仙草。把它熬成汤参与淀粉搅拌后冷却，就会成为凝胶状。

　　这些网红食物的配料，固然不像瓜果蔬菜是直接成绩的植物，但所用到的食材和加工措施，倘使适宜典型，本来如故可能保证安好。但即使如斯，方今越来越多的伴侣也认识到，许多网红饮品为了趋奉味蕾，躲避着多量的糖分和热量，过分摄取同样晦气于壮健。

　　阮光锋呈现，正在无数情形下，网红食物为了口感好都市加少少糖调味，能量通常都不低，倡议专家不要多吃，正在点餐时也要请求店家少加少少糖。其余，要预防查察店铺的境况是否卫生，原料是否冷藏存在。炎天微生物以致食品凋零的危急比力高，不倡议置备活动幼商贩的食品。

　　网红餐饮颜值高、造型好，但质地不行一团糟。名称和配料可能变来变去，但不行变的是舌尖上的安好。大揭秘网红食品可多变但舌尖上的安笑不行变