由伦敦大学洛杉矶分校探求职员指点的一项新探求发明，摄入更多的超加工食物（UPF）与罹患2型糖尿病的危急加添17%相合，但用加工水平较低的食物庖代UPF可明显低落这一危急。该探求夸大K1体育，含糖饮料、加工肉类和即食食物等特定超加工食物的危急更加高，而食用微加工或加工食物可将糖尿病危急低落18%。

　　这项与剑桥大学和伦敦帝国粹院的专家互帮公告正在《柳叶刀区域健壮-欧洲》上的探求考核了食物加工水平与 2 型糖尿病危急之间的相干，征求哪种 UPF 危急最高。

　　探求幼组了解了8个欧洲国度311 892人均匀10.9年的UPF摄入量和健壮景遇，个中14236人罹患2型糖尿病。

　　他们发明，正在逐一面的饮食中，超加工食物的数目每加添 10%，2 型糖尿病的危急就会加添 17%，但倘若食用较少加工的食物，这种危急就会低落。

　　危急最高的 UPF 种别是咸味零食、动物性产物（如加工肉类）、即食食物、加糖饮料和人为加糖饮料，这评释应奇特合怀这些食物，以帮帮办理健壮题目。

　　酿成 UPF 与 2 型糖尿病之间相干的切实因由尚未取得说明，但人们以为有几个身分正在起效用，个中征求太甚消费和体重加添。正在之前的一项探求中，身体脂肪的加添约占这种干系的一半，而这项探求的新了解也说了然这一点。

　　这项探求的第一作家、伦敦大学洛杉矶分校医学部的塞缪尔-迪肯（Samuel Dicken）说：咱们晓得，超加工食物与罹患某些疾病（如2型糖尿病）的危急较高相合K1体育。不出所料，咱们的探求结果说了然这一相干，并评释超高加工食物每加添10%，就会大大加添罹患2型糖尿病的危急。迄今为止，大大都探求只研究了UPF全部，但咱们也可疑差异类型的UPF或许存正在差异的危急，并且对其他加工组的危急也没有举行很好的探求。咱们的了解比以往的探求更进了一步，咱们探求了诺瓦分类中的全数四个加工组，以权衡当咱们用加工水平较低的食物取代UPF时对2型糖尿病危急的影响，同时还探求了九个UPF亚组。好讯息是，用较少的加工食物庖代 UPF 与低落 2 型糖尿病危急相合。

　　正在这项探求中，UCL 的探求职员了解了 EPIC 探求的数据，该探求考核了饮食、糊口体例和情况身分与 50 多万欧洲人恒久慢性病发病率之间的相干。

　　为了更好地认识惩罚秤谌对 2 型糖尿病危急的影响，咱们对数据举行了出格了解，将 UPF 分成九个亚组。

　　正在了解食用 UPF 对 2 型糖尿病患病危急的影响的同时，探求职员还对数据举行了取代修模，以认识表面上用一种Nova食物取代另一种Nova食物对 2 型糖尿病患病危急的影响。

　　用10%的PF取代饮食中10%的UPF，糖尿病危急低落了18%。作家说，这或许是由于正在这项探求中，30%-50%的PF摄入量来自啤酒和葡萄酒，而正在之前的EPIC探求中，啤酒和葡萄酒与低落2型糖尿病危急相合。PF还征求腌造坚果、手工面包以及腌造生果和蔬菜。

　　对九个 UPF 分组的了解评释，咸味零食、动物性产物、即食食物以及加糖和人为加糖饮料与 2 型糖尿病的高发病率相合。

　　这些不那么健壮的食品所占比例较高，导致了2型糖尿病的总体危急。正在UPF摄入量最高的25%人群中，UPF占其总炊事的23.5%，个中仅甜味饮料就占其UPF摄入量的近40%，占其总炊事的9%。

　　但是，UPF面包、饼干和早餐谷物、糖果和甜点以及植物性取代品与2型糖尿病发病率较低相合。

　　这项探求的资深作家、伦敦大学洛杉矶分校医学部的雷切尔-巴特哈姆教师说：这项探求中的UPF亚组了解很有诱导性，它说了然并非全数被归类为UPF的食物正在健壮危急方面都是相通的。

　　比方，面包和谷物是很多人的主食。遵循咱们的探求结果，我以为正在供应饮食提倡时，咱们该当将它们与咸味零食或含糖饮料区别看待。

　　加利福尼亚大学洛杉矶分校的探求幼组目前正正在举行一项试验，以评估吻合健壮饮食指南的 UPF 饮食与 MPF 饮食的影响，这将进一步澄清本探求的结果。这项试验的结果估计将于 2025 年颁发。

　　2023 年，英国养分科学商量委员会（SACN）审查了相合 UPFs 的现有科学证据，并宣告了一份申报，指出加工食物（更加是 UPFs）消费量的加添与肥胖、2 型糖尿病等慢性疾病和抑郁症等健壮题方针危急加添相合。申报还夸大有需要发展更多探求，以认识这些干系的因由。

　　这项探求的作家甜点、伦敦帝国理工学院的马克-冈特（Marc Gunter）教师是EPIC探求的妥洽人之一，他吐露：这项探求的结果为越来越多的探求扩大了新的实质，这些探求将UPF的摄入量与某些慢性疾病（征求肥胖、心脏代谢疾病和某些癌症）的高危急相干正在一道。固然如许的探求不行确定因果相干甜点，但它确实评释，裁汰食用某些 UPF 并用未经加工的全养分食物取而代之，或许会低落罹患 2 型糖尿病的危急。现正在需求进一步探求，以认识其机造和潜正在的因果相干。

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