程序甜点这件事，常识点实正在太多。翻开商讨员不久前的练习条记（假充学霸范儿）。

　　程序甜点的基础分类：千层酥（也即拿破仑）、泡芙、挞、慕斯蛋糕甜点、马卡龙、冰淇淋、巧克力。你能一眼认出几种？

　　切一块入口，口感搭配非常轻浅：慕斯、生果甜点、奶油、挞底，质感和口胃从轻到重，层层叠加，一口下去，有点像正在喝一杯充满花果香的荔枝玫瑰茶，不止不腻，还停不下来！

　　这个蛋糕的灵感来自马卡龙创意巨匠 Pierre Hermé 的经典配方 Ispahan，白色是荔枝玫瑰慕斯，中心是覆盆子果浆，挞底之上是混淆了稀奇桂圆肉的杏仁奶油K1体育。

　　及格的挞皮该当厚约3 毫米，烤至深棕色，口感松脆带酥。 还正在纠结叉子总把挞皮弄碎撒一桌子？准确的服法是：用手拿起来直接吃。

　　泡芙出炉后两幼时内必定要吃掉。要是看到甜点店生意欠好，就记得不重点泡芙吃。

　　现做的修女泡芙，由一大一幼两个圆泡芙构成，由于表形像修女的罩袍而得名，萌~

　　泡芙壳，要吃起来酥脆甜点。内馅寻常用卡仕达酱，对照浓厚，本钱也较高——因而……国内许多泡芙就直接用鲜奶油嘱托，嘻嘻，学到了。

　　这枚是向导先生出品的泡芙，切面可能举动范本参考。内部加了卡仕达酱的奶油，以及树莓夹心，统统不腻~

　　表壳的色彩、巨细、粗细都要平均同等，用手捏一捏，泡芙是脆的，焦糖馅和海盐黄油的搭配相当敦睦~

　　马卡龙的表壳是卵白霜，创造时须要参预大宗的糖，因而表壳必定会很甜！从皮相看，及格的表壳要脆、薄，滑腻没有气泡，也不行太干。

　　左边是上海 Le Rêve 的焦糖海盐马卡龙，右边是笑逢教室出品的的柚子覆盆子马卡龙。程序甜点店爱好出直径 4CM 的马卡龙，但实践直径2CM吃起来分量更适应，要是有看到，别错过。

　　表壳松脆，内馅充沛，一口下去，连壳带馅搅正在一同，不会有过重的齁甜味和粘牙感，才是「圆满马卡龙」。

　　再次指点：马卡龙的表壳很甜，请拣选偏酸味的夹馅，好比柠檬、柚子、树莓、百香果等甜点，可能圆满处置你思吃又怕腻的困难~

　　毕竟要讲拿破仑了。当大厨端出如许的造品时，我疑惑己方以前吃的都是假拿破仑：

　　左边是上海蔡嘉的金牌拿破仑（你看得出哪里不太灵么？），右边是笑逢的覆盆子拿破仑。

　　拿破仑是那种很古代的程序糕点，三层酥皮夹两层奶油或果浆，不大不幼，一只约莫 70 克，正好是一个体吃的量。

　　拿破仑，也叫程序千层酥，跟拿破仑自己没什么相合，跟你正在极少网红粤菜馆吃到的酥皮膨胀、用生果和奶油摞高、让人无法下手的甜品也基础不要紧。

　　说到这里向导先生开启了放肆授课形式：「你看到的每一块完好的酥皮，中心都有一千多层黄油平均漫衍的面皮，烤过之后吐露焦糖色，宗旨清晰，又平均漫衍，不会有彰彰的空地或局部黏合，每块酥皮巨细都要雷同……」（这段是要点！）

　　「开酥」这个进程，咱们正在面包那篇里讲可颂时提过，是将黄油平均擀入面团中，而拿破仑的开酥次数是可颂的好几倍，最终抵达 1400 多层。

　　这款拿破仑和咱们常见的有些不雷同，为了正在上面裱花，将其「卧倒」，用的是奶油，卡仕达酱和黄油的混淆，滋味侧重，也更易成形。

　　切开来，长如许！全面的程序甜点都得经住这一刀切，看宗旨，否则即是耍泼皮。

　　从上往下按序是欢笑果慕斯、菠萝果冻、菠萝奶油、榛子饼舒服、饼底，表面用绿色淋面包裹。

　　向来慕斯的用法是多夹层组合，每一层都要先做好，冻硬了再组合。组合也是讲纪律的：「甜酸、脆软」，都是则。

　　好的慕斯，要一勺下去不发粘，然后混淆全面宗旨一同吃，每种滋味都能吃到，又有别样的富厚口感。

　　无论吃慕斯蛋糕依然任何一种程序甜点，都像投入一场忻悦的魂魄派对，被各样美妙和惊喜挫折着，禁不住就思分享给你们。

　　程序甜点是门大常识，另有许多经典款如歌剧院、巧克力蛋糕甜点，咱们还要徐徐学~~

　　没事干商讨院，是「艾格吃饱了」向导下的一个幼幼编纂部，商讨新手才会忧愁的题目。 与文中所提品牌均无好处相干，且请读者保留独立忖量，把稳消费。K1体育甜点经典的程序甜品都有哪些？