不日，广州市策划和天然资源局揭橥的一则批前告示激励闭怀：拟对云汉区云汉东道75号的24幼时行人过街天桥、都市大多通廊及表立面实行改造工程。此中提到的开发名望，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的效率图中，却没有了文和友的标识饮食，是以激励了又一轮“广州文和友撤店”的猜思。

　　对付汇坊改造情状，广州太古汇显露：“跟着墟市境况的不绝转折，咱们也正在络续审视和商量汇坊来日的繁荣对象。目前饮食，咱们正正在策划升级汇坊的贸易形式，期望正在不久的异日，它能以更具生气的形状展现正在墟市上，成为广州太古汇贸易业态的有用延迟。”

　　只管7月10日文和友官博揭橥音讯称广州文和友“没相闭店策划”，但这一往时风头无两的“人气王”现在明后不再、门庭浸寂，确是不争的结果。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的转折，网红餐饮品牌如雨后春笋般显露。不少餐饮品牌正在当地墟市声名大噪后挑选跨区域扩张，却往往面对诸多离间，有些以至铩羽而归。奈何突破网红餐饮IP异地繁荣难以“长红”的魔咒，成为一道值得忖量的命题。

　　7月12日，记者走访涌现，位于广州汇坊的文和友仍然开业中。只是比拟于刚开业时的华盖云集，现在广州文和友已是“另一番情形”。

　　文和友发源于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都市文明深度调和，继而繁荣为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向宇宙的第一站。自星城入羊城，文和友不单正在装修派头上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了稠密广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和伙伴声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量声威，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入此中，造造了开业最巅峰岁月等位排号数万人的盛况。

　　紧急之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户安排，至今尚正在开业的店肆所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从头装修，但即使新瓶旧酒后回来，也难再现往时盛况，以至多次传出“撤店”据说。

　　不日，广州市策划和天然资源局揭橥的批前告示，将民多眼神再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方揭橥音讯称：“咱们没相闭店策划。广州文和友无间正在郑重开业呀！”

　　现实上饮食，网红餐饮要达成跨区域繁荣并谢绝易，有人折戟，也有人凯旋。如，创始于四川、最初发力于北方都市的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023岁晚，大中华区共规划1374家门店。以效劳立IP，现在的更勉力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出音讯，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从人人点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，云汉城店列队105桌。

　　“网红或者是边疆餐饮正在本土火起来又活下去的环节，从前民多会以为是供应链，现正在供应链题目根基处分了，苛重是其它几个题目。一是文明认同，既请求品牌能正宗地传递根源地的文明和口胃，又须要对进入地的文明或爱好有所调和或安排；二是依托品类，比如费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个凯旋案例。”世国魏理仕中国区策略照料部贸易征询刻意人钟廉军向记者显露。

　　局部网红品牌脱节滋补它的土地后会“不服水土”，一经粤菜由于对食材鲜嫩度请求高也难以走向宇宙。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军领会称，一是粤菜的口胃好、普通经受度高，而且可发掘单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都比力高、比力考究，加倍正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他区域的消费者眼里，“广东”甚至“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，如许的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，动作广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也竭尽全力地走出广东饮食饮食、拓展宇宙墟市。2022年，创立了上海餐饮管束公司，鼎力饱动上海门店的造造事务。2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，节余8家永别位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域规划，奈何达滋好久繁荣？广东省餐饮效劳行业协会秘书长程钢经受羊城晚报记者采访时显露，现在，餐饮品牌要达成跨区域繁荣，必然要练好内功，不单要做好运营管束和供应链管束，更要做好效劳，让消费者有更好的体验。

　　程钢显露，餐饮跨区域繁荣须要踏实的运营管束体例和供应链管束才具。运营管束编造是品牌凯旋的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之于是也许正在环球局限内博得凯旋，恰是由于他们具有踏实的运营管束编造。这些品牌不单正在流程管束上做到轨范化，还正在员工培训、效劳质料等方面下足了时间。供应链管束同样至闭紧急饮食。餐饮行业的供应链管束不单涉及食材的采购和配送，还包罗食物和平和质料把握。以海底捞为例，其正在国表里墟市的凯旋很大水平上得益于强盛的供应链管束才具，通过征战完满的供应链编造，确保每一家门店的食材质料和口胃相仿。

　　正在餐饮行业，消费者体验是断定品牌成败的环节要素之一饮食。很多网红餐饮品牌正在当地墟市凯旋，往往是由于他们也许供应特其余消费体验。程钢显露，品牌须要真正闭怀消费者的需求，而不单仅是将消费者视为流量和数字。原先就认为消费者供应天性化的效劳体验著称。同时，品牌须要正在异地墟市中维持其特其余文明和派头。

　　程钢说到，网红餐饮品牌跨区域规划，还需直面表地激烈的墟市竞赛，推出相符墟市需求的新产物和新效劳。如，西贝正在出品上不绝改进，同时闭怀儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和效劳，从而凯旋达成了跨地区扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域规划，极端要着重巩固与表地当局疏导，并与餐饮企业协作，充沛欺骗表地的资源和上风，通过当局供应的税收优惠、简化审批流程等利好，低浸品牌正在异地墟市的运营本钱，不绝巩固其正在表地墟市的合适性。

　　老广以“会吃”出名远近。广东餐饮营收陆续多年位于宇宙首位，无论是餐饮墟市的范围仍是消费才具，无间处于国内当先身分。

　　程钢显露，广东餐饮生态厚实，是有温度、有文明内幕的。“广东消费者有才具将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，是以，餐饮企业只要练好内功，不绝提拔，才气正在激烈的墟市竞赛中脱颖而出，达滋万世的繁荣。饮食广州文和友“没相关店设计” 但景致不再是实重回顶峰不易 网红餐饮跨地区繁荣怎样“长红”？