据报道，近期不少消费者均反应其所正在都会里，着名甜品连锁品牌“满记甜品”开启了撤店潮，消费者之前处分的充值金额无法退款。记者就此拨打满记甜品客服热线并致信官方邮箱咨询。

　　“目前咱们这边没有收到过撤店未退款闭系投诉，退款的话，只须注册过，咱们这边团结都是30个职业日控造会到账，只须他提出申请了咱们都市退的。”3月13日，满记甜品客服方面回应记者称甜点，“咱们的满记账号不存正在撤店后被刊出的处境，就算消费者申请刊出也不会被刊出，账号余额清零这种处境是正在消费者申请退款之后的几个职业日会被清零的。”

　　3月18日，满记甜品发表声明透露，闭于消费者“预付款无法退款、账户被刊出”的实质与原形统统不符，公司正在解决预付款退款流程方面庄苛依据国度司法推广。满记同时透露，公司筹备全数寻常甜点，且正在2023年度新开店38家。2024年度，公司也会不绝夸大开店领域，大陆地域新增门店将不少于50家，并接连盛开环球加盟。

　　然而正在幼红书上，网友们并不自信满记的这番说辞。自2022年起，宁波、徐州、石家庄等多地的满记甜品纷纷“告辞”，留下了会员们的漫天吐槽，不少消费者对满记这个承载着童年回想的网红甜品开山祖师发生了深深的忧闷。

　　由盛转衰，满记甜品的没落来源结果是什么？到底是满记己方不争气照样一切甜品赛道的通病？甜品赛道这条途是否真的是个“甘美的承当”呢？

　　相较于咖啡、奶茶，甜品的受多并没有那么通常。每天喝咖啡奶茶的人不正在少数，但每天都务必吃甜品的人则是屈指可数。

　　近几年来，满记的品牌势能逐渐下降。更要命的是，咖啡奶茶店都将触角伸向了甜品规模。正在喜茶、星巴克、笑笑茶等品牌的菜单上，甜品初阶成为新品SKU里的首要构成个别，七分甜等“能喝的甜品”也是如雨后春笋般呈现正在市道上。正在幼红书，人们对喜茶冰淇淋、星巴克蛋糕的磋商热度远高于满记甜品如许“科班身世”的甜品店。

　　“固然爱吃（甜品），但也不短长去甜品店不行。”94年生的Karren是范例的甜品脑袋女生，不但会买，己方也会做。可即使这样，她依旧没有正在甜品店和咖啡店的PK中站队前者。

　　“除非是格表钟情于某一个甜品品牌或者单品，不然大大都人照样更允诺去咖啡馆喝个下昼茶。别的，咖啡店也较量适合和人闲聊、职业洽道、孤单办公等，消费场景要比甜品店多得多。一私人拿着札记本电脑正在咖啡店加班不怪僻，但去甜品店加班，多少照样有些怪僻的。”

　　甜品并不是一个身手难度很高的烹调品类。当然有一幼个此表烹调进程会相对庞大，但举座而言，肯定甜品好欠好吃的枢纽照样正在于原原料是不是够好。

　　“依据我己方做甜品的阅历来说，只须原原料品德上乘，不要过分翻车，做出来的滋味都照样不错的。”固然这只是Karren的阅历之道，但原形上，差别甜品品牌之间产物口胃的分别，绝大个别要素照样来自原料分别而非厨师手艺。

　　别的，站正在消费降级确当下，甜品店念要涨价也是难上加难。一方面，倘若念要选用高品德的原料，本钱必定下不来；另一方面，售价又上不去，甜品店赛道的高度也就无需多言了。

　　正在满记之前，一模一律的题目也正在同为港式甜品店的许留山身上呈现。客岁，许留山正式倒闭后，不但消费者遭受了退款难，更离谱的是公司还开启了充值直接清零的操作。至今，正在黑猫投诉网站上还残留着很多闭于许留山的“烂尾”投诉。

　　从健身房到美容店，从剪发店到连锁餐饮，预付卡的闭系困难从未憩息。从商家的角度启航，预付卡确实不是一个必选项。但成立预付卡对商家而言显明是一个利大于弊的采取。

　　一来，顾客预付的钱款能够行动企业的现金流提前利用；二来，充值形式正在无形中绑定了商家和消费者，造成了必然水平的黏性，也更利于进步充值者的消费频次。

　　毫无疑难，无论满记甜品能否渡过此次难闭，预付卡都市正在餐饮行业中不绝奏响主旋律。只是有所差此表是，满记害怕很难再以这一形式构修起属于己方的资金池。

　　一顿操作猛如虎，这几年的组合拳委实出招不少，惋惜的是，看来看去这些操作都是治标不治本。

　　为了填充低峰时段客流量亏损的题目，满记甜品正在客岁推出了11:00~13:00时期段内的“48元畅吃”营谋。正在营谋刚推出时，满记甜品的早间客流一度暴增超10倍。可是，如许的数据论证显明是有水分的，早间客流的短期激增是否就必然能转化为持久、安祥的客流，大概性从一初阶就算不上大。

　　11:00~13:00是大大都消费者采取午餐的时期段，并没有太多空间留给甜品。即使是一个胃留给正餐、一个胃留给甜品的猪猪女孩们，绝大大都开吃甜品的作息也是下昼茶和晚间时段。

　　另一方面，甜品这个种类固然老少咸宜，但短时期内一语气吃太多不免会有“腻了”的感到，这样一来，畅吃的性价比就显得没那么高了，好奇者们人人是不常为之，难以成为真正高复购率的平常餐饮分类。

　　为了拓宽零售渠道，满记甜品采取了拥抱盒马、山姆、叮咚买菜等生鲜电商龙头。这一招乍看之下貌似不错，但细念一下就会浮现委实道不上是高着。

　　至于罗列于全家、罗森这些便当店内，至多只可算是惯例操作，其他品执照样能够复造粘贴。

　　满记甜品CEO金国超正在2021年上任后，曾昭彰表达过己方的主张：“满记举座的事迹和品牌势能确实是处于降低状况，这与一切行业闭系。倘若只限造正在甜品自身，它确实不是大赛道，同时也受到了奶茶、咖啡的膺惩。是以要把赛道泛化，统一赛道里多人都是正在办理消费者正在息闲场景下的需求。”

　　从举措轨迹来看，2022年满记甜品与新茶饮品牌幼满插田达成归并，试图打造一个“新满记”，一举拿下甜品和新茶饮两个赛道。可而今，幼满茶田位于上海长泰广场的末了一家门店一经暂停生意，品牌公家号的更新停止正在了2022年11月。

　　“泛赛道化”并没有错，但一味的效仿不行让满记超越新茶饮，甜品饮料化须要真正拿得动手甜点、以至超越新茶饮的产物。

　　扔开新茶饮和中式甜点一个“新”、一个“旧”的说法，两者尚有一个最节约的区别，一个更方向饮料，另一个则更方向食物。

　　饮料的液体状况更有利于融入人们生涯的裂缝。有人一经打过如许一个比喻，一个装满了石头的瓶子能盛进去的就只要水了。这个比喻好像饮料和人的胃部之间的联系。

　　满记念要将甜品渗入进更开朗的消费场景甜点，须要将甜品做成饮料，这和新茶饮的爆火逻辑简直能够划上完好的等号，只惋惜当年的满记并没有能捉住这波风潮。当喜茶、笑笑茶将杨枝甘露做进饮料杯的光阴，满记的杨枝甘露还静静地躺正在碗中。

　　满记即将迈入第三十个年月，三十年前的人们爱吃甜，三十年后却未必。无糖之风刮了数年，间接捅了满记一刀。

　　满记须要推出更多自然、健壮的低糖以至无糖产物，适才有更大的赢面吸引新一代消费者。而何如办理低糖、无糖甜品“欠好吃”的题目，对付甜品赛道的插手者们来说更为棘手。

　　新茶饮做一杯无糖茶没题目，可满记做一杯甜品没有糖，功效又会何如呢？不吃甜，谁又来吃甜品呢？况且，每一种甜品真的都能够做成饮料且不影响口感吗？这延续串的题目，害怕满记己方都没有很好的谜底。

　　杨枝甘露、白雪黑糯米甜甜、榴莲班戟……对付很多80后、90厥后说，满记确实是“满满的回顾”，而今，童年的滋味正正在这一代人的味蕾回顾中逐渐淡去。

　　新茶饮之是以可以独领风流，恰是由于它站正在“茶”这个普适性极强的原料种类上，并开辟出了更宽大的赛道。而站正在甜品这个相对窄幼的赛道上，满记能否征服“喜茶们”，迈向开朗的天下呢？

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