继咖啡、奶茶后，“9.9元”的风仍旧吹到了餐饮行业。本年以后，越来越多的餐饮品牌采选推出低至9.9元的产物或通过9.9元代金券及其他形式吸引消费者。

　　今天，定位中高端的汉堡王推出了“招牌汉堡周周9.9元”的勾当，而正在此前，搜罗肯德基、麦当劳、华莱士、塔斯汀正在内的几大西式疾餐品牌也区分推出过好似低价套餐。不只这样，多家暖锅、中式疾餐品牌也正在跟进，试图以高性价比的形式获取更多客流量。这也意味着，正在头部连锁品牌的策动之下，餐饮行业的价值战或将进一步加剧。

　　餐饮行业人士向《中国谋划报》记者明白指出，跟着消费者消费习气的转换，高性价比成为餐饮业枢纽词之一，企业贬价促销是适应趋向的必定之举。若念正在逐鹿激烈的商场中驻足，必需踊跃采纳门径晋升自己的逐鹿力。

　　记者谨慎到，正在暖锅逐鹿激烈的川渝地域，常有品牌推出9.9元抵100元的代金券，以价换量。别的，本年以后，呷哺呷哺、和府捞面、九毛九等连锁餐饮品牌则通过下调价值的形式吸引消费者。

　　近期，西式疾餐品牌汉堡王推出低至9.9元的产物促销勾当，激励商园地切。动作一家定位中高端的餐饮品牌，汉堡王餐品订价显示，高端产物套餐价值正在49元—68元区间，人均消费为30.74元。

　　对付“9.9元能否掩盖本钱”的疑义，汉堡王首席营销官汤俊章显示：“汉堡的本钱是咖啡的2—2.5倍，9.9元的售价不敷以剩余，更多是为了中永恒触达更多消费者。”

　　正在此之前，几大西式疾餐品牌都曾推出过好似促销勾当，如肯德基推出了“9.9元汉堡王”限时勾当，麦当劳推出了“十元吃堡”勾当，塔斯汀则正在短视频平台推出了低至9.9元的汉堡团购。

　　记者谨慎到，正在暖锅逐鹿激烈的川渝地域，常有品牌推出9.9元抵100元的代金券，以价换量。别的，本年以后，呷哺呷哺、和府捞面、九毛九等连锁餐饮品牌则通过下调价值的形式吸引消费者。

　　据公然材料，本年以后，呷哺呷哺公告套餐价全线%；和府捞面公告价值下调约30%；九毛九旗下怂暖锅公告下调价值编造，“锅底8元起、荤菜9.9元起”。合于调价缘故及功效等题目，记者向上述企业发去采访函，截至发稿未收到复兴。

　　盘古智库高级磋议员江瀚对此显示：“一方面，贬价可以神速吸引消费者的合切，增多客流量。通过低重价值，餐饮企业可能正在短时光内吸引更多的潜正在客户，从而夸大商场份额。另一方面，通过贬价促销，企业可能正在短期内急迅回笼资金，缓解资金压力。”

　　除贬价除表，不少餐饮品牌采选创办平价子品牌，如必胜客对标萨莉亚开设“PizzaHutWow笑享店”，价值正在10元-30元之间；海底捞推出平价副牌“嗨捞暖锅”（已于本年6月品牌升级，更名为“幼嗨暖锅”），锅底低至9.9元起。

　　对付创办平价子品牌的缘故，海底捞方面复兴称：“目前，消费者正在餐饮消费中发挥出昭彰的寻找质价比、崇拜价钱感的特性，幼嗨暖锅正在人均80元以内。幼嗨暖锅首店于2023年9月正在北京开业，目前门店已掩盖北京、河北、浙江等都会。”

　　连锁财富专家、和弘接洽总司理文志宏显示：“差异品牌定位差异，餐饮企业推出平价子品牌旨正在探究、实验多品牌、多业态起色，同时，企业盼望从中得到起色机缘，以至使新品牌成为企业的第二生长弧线。”

　　餐饮明白师林岳则明白指出，平价子品牌的推出是为了抢占大家商场，但从商场近况看，实在良多中高端品牌都不才重，会酿成价值带的重叠，因此低端子品牌要是没有做出特质，要保存是很难的。

　　本年上半年，呷哺呷哺估计净亏蚀2.6亿元—2.8亿元；广州酒家净利润5573.96万元，同比低重30.37%；西安饮食净亏蚀5964.63万元。

　　“全数餐饮商场都正在贬价，不调也弗成。”呷哺集团创始人贺光启曾正在领受媒体采访时如是显示饮食。近期，麦当劳高管也正在财报电话聚会上显示：“中国商场目前的逐鹿异常激烈，促销力度很大。良多消费者都正在转换举动习气，都是以最优惠的营业动作评判尺度。”

　　正在中国食物财富明白师朱丹蓬看来，无论餐饮企业是主动仍然被动贬价，都是基于消费端的蜕变：“目前中国消费者的消费思想和举动产生底子性蜕变，高性价比已成为首选身分之一，财富端为了越发知足消费端的中枢需求，价值层面做出了相应调治，合座来看，各品牌调治措施适宜且拥有针对性。”

　　别的，主打性价比的业态越来越多，近年来，地摊幼暖锅如雨后春笋般显示正在各社区场景，菜品单价可低至3元起，别的，永辉超市、物美超市等也推出了十几元的平价疾餐，跟着越来越多平价办事显示及跨界玩家的入局，餐饮商场的逐鹿愈发激烈。

　　“餐饮行业是一个齐全逐鹿的商场，准初学槛较低，使得越来越多的创业者饮食、企业涌入该行业，逐鹿越来越激烈，良多餐饮企业、品牌只可采纳直接或间接的贬价形式来适应商场的蜕变和需求。”文志宏显示。

　　但从本年上半岁首部餐饮企业的财报数据来看，正在价值内卷之下，餐饮品牌的剩余面对挑衅。九毛九布告显示，预期本年上半年收入约30.64亿元，同比伸长约6.4%，同期公司权力股东应占溢利不少于6700万元，较2023年同期下跌不横跨69.8%。

　　九毛九集团正在布告中显示，2024年第二季度，太二及怂暖锅的顾客人均消费低重是因为表部境况蜕变、品牌调治起色计谋从而继续调治菜单机合及菜品价值及增多推行勾当所致。

　　别的，本年上半年，呷哺呷哺估计净亏蚀2.6亿元—2.8亿元；广州酒家净利润5573.96万元，同比低重30.37%；西安饮食净亏蚀5964.63万元。

　　对此，中国烹调协会明白指出，价值战、同质化逐鹿和本钱压力的延续加剧，是酿成目前餐饮行业“增收不增利”情景的几大身分。

　　中国连锁谋划协会揭晓的《中国连锁餐饮企业血本之道系列陈述2024》提及，“为了应对消费者的理性和求实，餐饮企业纷纷贬价或促销，9.9元、8.8元的勾当琳琅满目。餐饮企业一方面要通过低价位坚持逐鹿力，另一方面仍要支持原有品德、分量和就餐境况。价值逐鹿倒逼企业正在‘极致性价比’的道上延续内卷。餐饮行业看似回暖神速，但现实必要面临更大的现金流和门店运营挑衅”。

　　对付中幼餐饮企业来说，正在房租、原资料、人力本钱居高不下的同时，餐饮业价值战加剧，进一步压缩了利润空间。

　　业内以为，正在头部品牌的贬价趋向策动下，餐饮行业价值战正在短期内不会消灭，目前餐饮业的逐鹿逐步转向供应链及归纳气力的比拼。

　　林岳以为，价值战正在短期内仍会存正在，但不是永久之计，可以会影响全数行业的良性起色，倒霉于菜品更始、办事体验等。别的，幼品牌会正在价值战中被挤压被裁汰，大品牌会继续抢占商场。

　　“贬价的背后检验的是餐饮企业的归纳办事才具。贬价看似只是简易地调治价值标签，但现实上检验的是一个餐饮企业正在供应链、经管、产物研发以及品牌运营等多个方面的归纳才具。贬价必要餐饮企业从归纳一体化的角度对每个方面举办全方位的升级以至优化再造。”江瀚显示。

　　正在价值战下，大型餐饮企业具有供应链上风、范畴上风，中幼企业则面对诸多保存困难。南城香创始人汪国玉曾显示：“南城香的价值再降10%也无所谓，由于采纳了供应链鲜配形式。南城香的食材本钱占总本钱的比例已降至27%以内。”

　　海底捞方面显示，幼嗨暖锅背靠海底捞，具有其供应链援手和庄重的食物平安经管编造。动作海底捞子品牌，幼嗨暖锅与其他子品牌正在数字化资源、经管资源（店长）等方面完毕共享，可正在肯定界限内俭约运营本钱。

　　而对付中幼餐饮企业来说，正在房租、原资料、人力本钱居高不下的同时，餐饮业价值战加剧，进一步压缩了利润空间。正在成都双流区谋划暖锅店的张云（假名）告诉记者：“成都餐饮品牌太多了，逐鹿很激烈，此前曾通过美团及其他渠道推出优惠套餐、代金券等勾当，但本年房钱又上涨至每月8800元，剩余很难，绸缪将商店让渡出去。”

　　文志宏以为，对付幼微餐饮企业来说，要明白自己的上风和特色，最枢纽正在于要可以找到自己的区别化上风，从产物、办事、境况方面入手，通过区别化来吸引顾客，以此来让企业获得保存和起色的机缘。

　　江瀚显示：“一方面，餐饮企业必要深切解析消费者的需乞降偏好，延续优化产物和办事，供应更具特质和天性化的餐饮体验。比如，针对强壮饮食的需求，推出低糖、低盐、低脂的菜品；针对年青消费者的爱好，打造拥有创意和互动性的餐饮场景。另一方面，企业要巩固对财富链的整合和独揽。同时，使用进步的技巧和经管办法，提升临盆结果和办事质料。”

　　声明：证券时报尽力新闻可靠、正确，作品提及实质仅供参考，不组本钱色性投资提倡，据此操态度险自担饮食“99元”风吹餐饮业 价钱战能卷出“极致性价比”？